【红酒小知识】不同葡萄品种酿造的红酒风味及特点解析

　　“酒”是人类寄托情感的一种产物。人们需要通过“酒”去释放内心的情感!在生活中，我们接触过各种各样的酒类产品，如白酒、啤酒、洋酒、葡萄酒等等。其中葡萄酒品类丰富，世界可酿造葡萄酒的葡萄品种成百上千，其酿造出的葡萄酒也风情万种，每个爱葡萄酒的人，都能在其中找到自己喜爱的一种或几种类型的葡萄酒。红酒批发货源网小便今天就和大家来聊一聊这个话题。

　　梅乐 Merlot 又称梅鹿辄

　　典型香气：玫瑰、梅子、辛烈香

　　产自法国波尔多产区，为该区种植广的葡萄品种，早熟且产量大。和赤霞珠比起来，梅鹿辄种以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年，但不似卡本内-苏维浓动辄十年二十年，较快达到适饮期。近年来逐渐流行，常供不应求。

　　梅鹿辄并非太娇气的品种，所以世界不少葡萄酒产区都有种植，也是相当重要的葡萄品种。由于气候和土壤条件不同，各国葡萄酒的风味也不同，但是梅鹿辄做的酒都有一个共同点，就是李子果的香气。葡萄产量高低对品质的影响在梅鹿辄是明显的，亩产量大酒就很稀薄，产量少酒质就好。

　　现在不少人喝葡萄酒都选干红，干红一律选赤霞珠，加雪碧也要这么喝。我觉得没喝惯葡萄酒的人从干白喝起，如果是喝干红，梅鹿辄是入门者佳的选择，因为它的滋味不像赤霞珠那般涩，更容易入口。

　　赤霞珠 Cabernet Sauvignon

　　典型香气：黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草原产自法国波尔多，是全世界爱欢迎的黑色酿酒葡萄，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。

　　赤霞珠酿成的葡萄酒颜色深浓，果香馥郁，以黑醋栗和黑樱桃等黑色水果香气为主导，伴随有青椒、薄荷和雪松等气息。其酒体饱满，单宁充沛，酸度高，整体风格偏强劲，极具陈年潜质。品质上乘的赤霞珠葡萄酒一般都经过橡木桶熟成，以柔化单宁。许多世界好葡萄酒都有赤霞珠的身影。

　　佳美娜(Carmenere)

　　佳美娜原产于法国吉伦特省(Gironde)，是欧洲古老的葡萄品种之一。后因葡萄根瘤蚜虫病疫情及难以种植的等原因，差点灭绝。后被智利引进本土，成为智利一大名类葡萄品种，世界上90%的佳美娜均出产自智利。

　　佳美娜比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)更晚熟，常常用于酿造颜色深浓的红葡萄酒或与其他葡萄混酿。

　　在佳美娜葡萄酒中，常带有成熟的番茄般的风味，有时还会散发出浓郁而丰富的草本香。若产量能得到有效控制，佳美娜能酿制出极为优质的集梅洛的魅力和赤霞珠的结构于一体的葡萄酒。

　　西拉(Syrah)

　　西拉是世界上流行的红葡萄品种之一，西拉原产法国。果穗中等大，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜。

　　西拉葡萄所酿成的葡萄酒颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常都带有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味。

　　不同气候地区的西拉风味也各不相同，气候比较温和的地区，西拉葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味。在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味(如甘草、丁香等)，陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。

　　西拉具有极强的陈年能力，对于葡萄酒来说，酒不一定是陈的香。但对于西拉来说，陈酿大大增加西拉葡萄酒的魅力。