省酒协副会长赵书民解读豫酒新晋“金银花”

　　白酒批发货源网报道，7月19日，河南省白酒业转型发展专项工作领导小组办公室公布了2021年河南省白酒业“金花”、“银花”企业认定名单，并进行公示，该公示期限已于7月23日截止。“金花”“银花”企业名单里有熟悉的老面孔，也有新面孔，也有企业由“金”转“银”，还有企业由“银”跃“金”。针对此次豫酒“金花、银花”企业的重新洗牌，记者书面采访了河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民。

　　记者：酒的品质好坏与什么有关系?地理位置、原料?河南缘何白酒市场如此大，有什么历史渊源或者其他原因?

　　河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民：酒的品质通常是指四个方面：一是符合国家规定的基本食品安全标准;二是具有良好的适口性;三是具有本产品自身的感官特点;四是产品长期的稳定性、一致性，久而久之使越来越多的消费者对产品认可形成消费依赖，这应该就是消费者通常认为的好酒。酒的品质和原料、水质、土壤、自然环境、微生物、操作习惯、生产工艺、发酵环境、储存环境、生产管理、技术管理、技术能力等诸多因素密不可分。

　　河南是我国户籍人口第一大省，常住人口接近1亿，是世界酒的发源地，是秫酒的发源地、是蒸馏酒的发源地，酒文化深厚，河南文化包容性强，热情好客、知味善饮，有悠久的饮酒史、热爱杯中之物，河南白酒消费总量居全国第一。

　　记者：和国内其他地区的白酒相比，河南的酒有那些特色?

　　河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民：河南四季分明、地理呈南启北、连接东西，地处中原，处黄淮流域带，酿酒原料丰富且质量优良、微生物丰富多样，有自身酿造习惯，工艺包容性强，融会贯通，采百家之长，产品风格主要是诸香、诸味融合的大兼香，其主要特点是酒体清亮透明、诸香协调、酒体饱满、绵柔滋润、层次分明、回甘净爽、余味久长，具有河南白酒的典型风格。

　　记者：我们评价一款白酒具有“产品力”，主要是从什么维度来评价它?

　　河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民：品种、品质、品牌"三品"是做好白酒的基本三要素，三品"也是做好白酒的本质。品种是产品的特色有与众不同之处，个性化特征明显，也是人们对产品的感官记忆点。品质包括三个内容;一是满足最基本的食品安全要求，二是良好的适口性，三是产品一致性长期始终如一、长期坚持。品牌是人们对产品文化传承的认可、对企业文化的认可、对企业形象的认可、对企业经营理念的认可、甚至是对企业领导者、管理者的认可，也包括对品质、品种的认可。"

　　记者：对河南的白酒来说，怎么样算是“振兴”了?我们现在还有哪些地方是需要努力的?

　　河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民：河南白酒历史的最好时期是1990年前后，那时的宋河、宝丰和五粮液、剑南春、洋河基本并肩相行，两个杜康、张弓、林河和郎酒、今世缘、古井等也不相上下，90年代末仰韶也曾做到全国产量第三。豫酒振兴、复兴努力的地方有很多，是全方位的，要努力追赶，要卧薪尝胆、砥砺前行，坚持不懈，前途是光明的。

　　记者：今年的豫酒金花银花企业名单里，仰韶登顶，它有什么过人之处呢?

　　河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民：我认为仰韶能够登顶，是因为仰韶对品种、品质、品牌"三品"做好白酒的基本三要素认识到位、认识深刻，深谙白酒内涵。

　　记者：今年有个后起之秀叫蔡洪坊，之前没太听说过，它是怎么发展起来了?

　　河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民：蔡洪坊实际也有较长的历史，文化积淀深厚，是老的国营企业改制过来的，由于种种原因曾沉寂多年，近几年来整合了多方资源、凝聚了各种力量、充实调整营销团队，正在暗暗发力，并取得初步效果，想必会有大的作为，让我们拭目以待。

　　记者：宝丰和皇沟进步显著，有什么原因吗?

　　河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民：宝丰是老牌国家名酒，属清香型白酒，在全国有崇高的地位，个性鲜明、品质优良，是难得的一款好酒。宝丰酒做好是正常的，做不好是不正常的，宝丰是豫酒的名片之一，要加快前进步伐，期待着宝丰做的更好。

　　皇沟是河南最东部的白酒企业，在苏鲁豫皖名酒带，长期潜心工艺技术研究，十年磨一剑，研发的皇沟国永馥合香已经得到行业、专家、消费者的广泛认可和高度赞赏，具有酒体清亮透明、诸香协调、酒体饱满、绵柔滋润、层次分明、回甘净爽、余味久长的典型河南白酒风格，是豫酒多粮大兼香的典型代表之一。西有仰韶、东有皇沟。目前皇沟基础工作已基本完成，已具备全面发力的各种条件，相信经过进一步的品牌运营、文化传播，皇沟酒业定会不负众望，为豫酒振兴做出更多的贡献。

　　记者：宋河和张弓掉队是什么原因引起的?

　　河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民：宋河是老牌国家名酒，属浓香型白酒，生产的多粮浓香型白酒，是河南多粮浓香的典型代表，在全国多次质量鉴评活动中获得大奖，产品质量优秀值得信赖。近年来受资金制约限制了发展。据了解，现正在卸掉包袱，卧薪尝胆，转型发展，今年已举办多次活动逐步发力，相信宋河有国家名酒这个金字招牌和济济人才、完善的基础设施，只要找准路子、敢于投入，宋河振兴大有希望。

　　张弓作为豫酒的典型代表之一，又有首创低度酒的独有优势，沉寂至今确实可惜，至今看不到希望，一定程度上拖了豫酒振兴的后腿，希望相关政府部门和有关人员高度重视，尽快解决企业的尴尬问题，搭上豫酒振兴的末班车。