三问酱酒之乡！古蔺你凭什么？

　　“到十四五末，将全面建成国家级开发区、千亿产业园区、中国酱香酒谷核心区，世界级优质酱酒产业集群，白酒产业固定资产投资200亿，以酒业为龙头引领县域经济发展，打造成为四川南向发展的桥头堡，川南黔北区域经济合作示范区，推动实现‘西部经济百强县和撤县设市’的发展。”

　　这是古蔺白酒产区的十四五规划目标，也是古蔺产区时代正式开启的宣言。背靠“浓酱双优”四川产区，崛起中的古蔺正给行业带来巨大的想象空间。

　　2021年，古蔺被中国酒业协会授予“世界美酒特色产区——中国酱酒之乡”称号，一时之间，“酱酒之乡”成为其向世界展示的另一张名片，古蔺在酱酒产业的各项资源优势也清晰浮现在人们眼前。一个让资本们闻风而至，酒商们望眼欲穿的新时代酱酒产区正搭载着酱酒“飓风”为传承、品质、发展、机遇而来。

　　正所谓“人红是非多”，古蔺产区的快速崛起亦引来了不少质疑。四川不是生产浓香型白酒的吗，为何非要和酱酒沾边?古蔺产区是否有蹭热度的嫌疑?古蔺，到底是有真本事还是仅仅有噱头而已?

　　揭开这些疑问，一个真正的古蔺便清晰浮现在我们眼前。

　　READING疑问一：生产酱酒，古蔺有什么优势?

　　判断一个白酒产地是否有优势，得从地理生态环境和酿酒历史两个方面来说，前者用大自然的馈赠，为一款好酒的酿造打好了“地基”，后者则凭借成百上千年的技艺和文化传承，搭建起了酿造优质好酒的“高楼”。

　　首先，从地理生态环境来看，古蔺地处四川盆地南部边缘向贵州高原过度地带，属于中国白酒金三角核心腹地，古蔺东南北三面沿赤水河与贵州仁怀、习水等六县、市接壤，都是白酒市场上举足轻重的酿酒圣地，汇聚了茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒等一众中国名酒。

　　不仅如此，当地垂直气候明显，具有四川盆地气候和贵州高原气候特征，其主要气候特点是：四季分明、雨热同季、夏季炎热、冬季不太寒冷，无霜期长，气温差异大，年降雨量偏少，湿度适中，日照较充足，常年多夏伏旱，不同地域气温分布差异大，从酿酒微生物的视角来说，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候更适合霉菌、酵母菌等酿酒微生物的生长、繁殖和代谢。

　　与此同时，古蔺县属长江水系，赤水河流经古蔺长120公里，除赤水河外，还有500平方千米以上河流1条;100平方千米以上河流5条;50~100平方千米以上河流5条;10~50平方千米以上河流8条，为酿造酱酒提供了优质酿酒水源的同时，也为酿酒所需的微生物提供了生长繁衍的沃土，奠定了微生物多样性的基础。

　　温湿的气候加之这里的土壤黄红相间，因此，盛产优质红高粱，同时也盛产制曲所用小麦，酿酒原料丰富。2021年底，古蔺县为聚力乡村振兴攻坚，建设美丽古蔺，多措并举抓好粮食生产，加快推动农业农村现代化，重点突出“高标准农田建设”“撂荒地整治”等具体措施，规划建成高标准农田28万亩，保粮种植115万亩以上，粮食稳产35.2万吨以上。足量的原粮供应为酿酒产量提供了充足的保证。

　　优渥的酿造条件是大自然的馈赠与选择，吸取了天地之精华，极富灵气的这方土地不可复制、无法模拟。在这一点上，古蔺的酿造环境获得了大自然足够多的青睐和偏爱。

　　其次，从酿酒历史来看，古蔺的酿酒起源可以追溯到两千多年前的汉朝。当时，赤水河谷中存有一种名叫“枸酱”的植物，被采来制酒，这就是酱香酒的由来。而后包括宋朝的“凤曲法酒”“絮志酒厂”“集义糟房”的“回沙郎酒”，无一不和古蔺有关。

　　而这些历史资料也足以说明古蔺有着悠久的传统酿造技艺。另有资料记载，民间酿酒工匠以口传心授的方式世代相传，在中国川南、黔北酿酒文化发展中具有较高的历史价值。其中延续百余年的五月端午手工制曲、九月重阳投粮、培植独特的微生物菌群等技艺极具个性特点，为酱香型白酒的酿造提供了有益的借鉴。2008年，古蔺郎酒传统酿造技艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录，足见其历史影响力之大，对酱酒发展意义之深远。

　　“世界美酒特色产区——中国酱酒之乡”称号并非徒有虚名，实打实的有着深厚的历史底蕴和实战经验。

　　疑问二：茅台镇有茅台，古蔺有什么?

　　提到酱酒，必会有人将之与茅台酒对比，提到酱酒产区，那更是逃不出与茅台镇比划一番。对于产区来说，一个极负盛名的酒企就像一盏明灯，不仅能指引各路资源和资金蜂拥而至，还能照明周围的酒企一起走上高速路的方向，共同飞黄腾达。就好比茅台镇有茅台酒一般。那么，古蔺有什么?

　　答案就是——郎酒。古蔺是郎酒的家乡，郎酒也为古蔺的酱酒发展起到了极大的助推作用。数据显示，2021年，郎酒销售回款超过150亿元，优质酱酒产能成功突破4万吨。随着郎酒庄园规划的五大生态酿造区的陆续投产，预计2022年产能将提升至5.5万吨，这是除茅台之外，第二家达到5万吨门槛的酱酒企业。此外，郎酒庄园的打造令消费者在了解郎酒文化的同时，也极大促进了古蔺产区的旅游业发展，自开放以来，累计接待人数已超过15万人次。

　　日前，郎酒发布的《郎酒酱香产品内控准则》作为酱酒行业首份企业内控标准，该文件第一次把酱酒酿造各环节的硬性标准上升到企业法规层面，开创了先河。郎酒还将其独有的酿造脉络——生长养藏写入了《准则》，并以基酒等级、储存年份等要素作为各产品条线的划分依据。

　　有所为，有所不为，追求极致，品质优先。以郎酒为首的古蔺酱酒开始倒逼行业提高质控水准，这对酱酒行业健康发展是极大的鼓舞。而也正是在郎酒的引领下，古蔺产区内酱酒企业纷纷借势而起，呈现出一片欣欣向荣之态。仙潭酒业、川酒集团酱酒公司、金美酒业等“小巨人企业”开始破层出圈，带动当地经济发展，为展示地区形象等方面发挥了重要的示范作用。

　　目前，古蔺拥有百余家酱酒生产企业，持证酒企59户，窖池8582口，产能9万吨，储能45万吨，原酒储量23万吨，而这仅仅只是开始。古蔺主营业务已经连续4年破百亿，累计上缴税收82亿元，其“规模化基地+品牌化酒企+特色化酒庄”的绿色生态发展模式已经基本形成，在产区内各企业蒸蒸日上的同时，古蔺县正聚焦聚力，加快建成二郎、茅溪、太平、永乐四个全国优质酱酒生产基地，将与仁怀形成各具特色、功能互补、竞争力强的世界级优质酱酒产业集群。READING疑问三：古蔺的未来有多大潜力?

　　事实上，比起短期的爆发力，潜力和耐力更值得市场关注。古蔺未来到底有多少潜力值得期待?

　　2021年6月，四川省政府办公厅《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》提出，要发挥全国浓香型白酒强省和唯一的“浓酱双优”省独特优势，依托长江上游优质浓香白酒核心区和赤水河流域酱香酒谷，优化区域产业链布局，提升产业协作水平。古蔺作为四川优质酱香型白酒唯一产区，是四川省白酒产业未来“浓酱双优”格局的唯一载体，其发展潜力和重要性不言而喻。

　　毋庸置疑，未来的古蔺将充分发挥四川唯一优质酱酒产区的资源优势，紧紧围绕“长征得意之地、中国酱酒之乡”的产业定位，始终坚持白酒第一产业的发展地位，坚定不移实施“生态立县、酒业强县”发展战略。古蔺县委、县政府全力优化营商环境，主动作为、迎头赶上，在项目建设、招商引资、产区表达、产品营销、品牌培育上实现新突破，采取超常规、激进式手段推动古蔺酒业实现高质量、跨越式发展。

　　这也就意味着古蔺为发展酱酒产业，政府将对酱酒产业进行大力扶植，会把更多有利资源向酱酒倾斜。酱酒发展有着更加优渥的土壤，在古蔺投资或参与酱酒的生产，更易开花结果，取得丰厚回报。

　　目前，古蔺已经明确了以“产能提升、品牌培育、融合发展”为发展方向，以“品牌、品质、品味”为发展战略，将充分调动一切资源、一切力量，抢抓酱酒发展的黄金期和机遇期。譬如，在产区宣传方面，古蔺调动全县广告资源、自媒体、新媒体等一切宣传力量集中宣传推广“中国酱酒之乡古蔺”，丰富酒乡内涵，讲好酒乡故事，借助川酒全国行、酒博会、糖酒会等展会活动，设置古蔺酱酒专馆、召开推介大会等活动，持续开展品牌推广、产区宣传，让行业内外认识古蔺产区、了解古蔺产区。

　　如果你还要问古蔺能否支撑得起“中国酱酒之乡”的称号?酱酒产区已有仁怀，古蔺是否还有机会?或许踏上古蔺的土地，才能有更深刻的体会。