河南省酒业协会关于举办第二届河南省精酿啤酒实操培训班的通知

　　豫酒协〔2020〕46号

　　河南省酒业协会关于举办第二届河南省

　　精酿啤酒实操培训班的通知

　　各省直辖市、精酿啤酒有关单位、大专院校及相关个人：

　　为提高我省精酿啤酒产品质量，经河南省酒业协会精酿啤酒专业委员会研究，定于2020年9月9日在郑州举办第二届河南省精酿啤酒实操培训班，届时将邀请知名啤酒专家进行理论及实操培训。培训期间各精酿啤酒酿造者、从业人员及精酿啤酒企业家可直接与啤酒专家“面对面”交流、学习啤酒酿造技术。现将培训班有关事宜通知如下：

　　一、培训时间、地点

　　具体时间：9月9日至11日(8日下午报到)郑州锦江之星酒店(河南省郑州市管城区城东路96号)

　　培训地点：郑州华亿大厦龙海啤酒物资有限公司(地址：河南省郑州市管城区城东路94号华亿大厦12楼1218室)

　　二、培训目标

　　能独立完成啤酒的酿造过程，熟悉简单的啤酒品控知识和基本的、系统的啤酒生产理论。

　　三、培训内容

　　(一)、世界经典精酿啤酒种类、特点及其发展趋势

　　(二)、精酿啤酒原料学

　　1、基础麦芽

　　2、特种麦芽

　　3、特色酒花制品

　　4、特色啤酒酵母

　　(三)、精酿啤酒酿造工艺学(糖化工艺)

　　1、精酿啤酒原料配方

　　2、糖化过程控制

　　3、理化指标控制

　　(四)、精酿啤酒酿造工艺学(发酵工艺)

　　1、发酵过程中风味物质的控制

　　2、发酵过程中温度的控制

　　3、酵母活化技术

　　4、精酿啤酒的特殊发酵工艺(一发、二发、混合发酵)

　　5、酒花干投工艺

　　(五)、精酿设备的卫生管理

　　(六)、精酿啤酒品评学(精酿啤酒的色、香、味、风味物质缺陷等)

　　(七)、精酿啤酒包装工艺学(瓶装、听装、桶装等)

　　(八)、精酿啤酒设备选购原则(糖化二器、四器组合操作法)

　　四、培训人员资格

　　1、各省直辖市从事精酿啤酒生产、原辅材料供应、精酿设备制造企业和从事酿酒教学、科研的相关人员。

　　2、河南省酒业协会精酿啤酒专业委员会会员单位。

　　3、无视觉、嗅觉、味觉障碍和传染性疾病，身体健康。

　　4、具有高中以上学历，遵纪守法、爱岗敬业，年龄在60周岁以下。

　　五、培训费用

　　培训费用 2480元/人(含三天培训费、食宿费、证书费、精酿啤酒酿造实操问答资料费等)

　　培训结束合格后，颁发河南省酒业协会啤酒酿造技术证书，并按单位颁发河南省酒业协会精酿啤酒专业委员会会员牌匾，并增送精酿啤酒酿造实操问答技术书籍一本)

　　六、联系方式

　　河南省酒业协会精酿啤酒专业委员会

　　温 建 13849141111

　　郑州龙海啤酒物资有限公司

　　张建森 13503862919

　　本次培训教师、专家水平高，内容丰富，实操性强，是一次难得的学习、交流、提升的机会，更好地得到理论与实操相结合的学习，珍惜这次学习交流的大好机会。

　　附件：回执表

　　

 

　　2020年8月10日

　　河南省酒业协会办公室 2020年8月10日印发