不同类型白酒味道是什么样的 不同白酒的评价

　　每当聚会或者休闲聚餐的时候，小酌一杯真是令人心情放松。如果就这样干干地喝酒，其实也没有什么特别的感觉。只要你学会品酒，那滋味就不一样了，你会从中感到许多乐趣。接下来白酒批发网的小编就带大家了解白酒如何品鉴和不同类型白酒味道是什么样的吧。

　　一、不同类型白酒味道是什么样的

　　酱香型白酒：

　　1、代表酒：茅台酒、道和柔和酱香系列白酒。

　　2、感官评语：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

　　3、评价：

　　(1)色泽上，微黄透明;

　　(2)香气，酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香>焦香>糊香;

　　(3)空杯留香持久，且香气幽雅舒适(反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。

　　清香型白酒：

　　1、代表酒：山西“汾酒”、河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。

　　2、感官评语：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。

　　3、评价：

　　(1)色泽为无色透明(浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明)

　　(2)主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香。

　　(3)口味特别净，质量好的清香型白酒没有任何杂香。

　　浓香型白酒：

　　1、代表酒：四川泸州老窖特曲，五粮液、洋河大曲等。

　　2、感官评语：无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。

　　3、评价：

　　(1)色泽上：无色透明(允许微黄);

　　(2)香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派;

　　(3)绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，这话酒体显单薄、味短、陈味不够。

　　米香型白酒：

　　1、代表酒：桂林“三花酒”。

　　2、感官评语：无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。

　　3、评价：

　　(1)闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气，β-苯乙醇的香气明显;

　　(2)口味特别甜，有发闷的感觉;

　　(3)回味怡畅，后味爽净，但较短。

　　凤香型白酒：

　　1、代表酒：陕西“西凤酒”。

　　2、感官评语：无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。

　　3、评价：

　　(1)闻香以醇香为主，即以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气;

　　(2)入口后有挺拔感，即立即有香气往上窜的感觉;

　　(3)诸味协调，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配协调，饮后回甜，诸味浑然一体。

　　药香型白酒：

　　1、代表酒：贵州“董酒”。

　　2、感官评语：清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。

　　3、评价：

　　(1)香气浓郁，酒香、药香协调、舒适;

　　(2)入口丰满，有根霉产生的特殊味;

　　(3)后味长，稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味，后味稍有苦味。

　　豉香型白酒：

　　1、代表酒：广东“玉冰烧酒”。

　　2、感官评语：玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。

　　3、评价：

　　(1)闻香突出豉香，有特别明显的油哈味;

　　(2)酒度低，但酒的后味长。

　　芝麻香型白酒：

　　1、代表酒：山东“景芝白干”。

　　2、感官评语：清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。

　　3、评价：

　　(1)闻香以清香加焦香的复合香气为主，类似普通白酒的陈味;

　　(2)入口后焦糊香味突出，细品有类似芝麻香气(近似焙炒芝麻的香气)，有轻微的酱香;

　　(3)口味较醇厚。

　　特型白酒：

　　1、代表酒：江西樟树“四特酒”。

　　2、感官评语：酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。

　　3、评价：

　　(1)清香带浓香是主体香，细闻有焦糊香;

　　(2)入口类似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感;

　　(3)口味较柔和(与酒度低、加糖有关)，有粘稠感，糖的甜味很明显。

　　老白干型白酒：

　　1、代表酒：河北“衡水老白干”。

　　2、感官评语： 无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。

　　3、评价：

　　(1)香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气，协调、清雅、微带粮香，香气宽;

　　(2)入口醇厚，不尖、不暴，口感很丰富，又能融合在一起，这是突出的特点，回香微有乙酸乙酯香气，有回甜。

　　馥郁香型白酒：

　　1、代表酒：湖南“酒鬼酒”。

　　2、感官评语：芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。

　　3、评价：

　　(1)闻香浓中带酱，且有舒适的芳香，诸香协调;

　　(2)入口有绵甜感，柔和细腻;

　　(3)余味长且净爽。